Voedingsvezels komen in verschillende voedingsmiddelen voor. Ze bestaan uit lange ketens moleculen, die niet door de verteringssappen kunnen worden afgebroken. Zo bereiken ze daarom de dikke darm, waarbij ze speciale effecten hebben op de functie ervan.
Voedingsvezels zorgen voor een zeker volume van de voeding, waardoor ze bijdragen aan het verzadigingsgevoel in de maag.
Voedingsvezels komen voor in groente en fruit, graanproducten en peulvructen.