Elke voeding is opgebouwd uit een aantal basiselementen. In de volgende pagina's staan die verschillende onderdelen van voeding genoemd. In grote lijnen gaat het om water, eiwitten, vetten, koolhydraten, mineralen, vitamine's en vezels.
Op verpakte voedingsmiddelen is een goed idee te krijgen wat er allemaal van deze verschillende bestanddelen in de voeding zit. Wanneer we op zo'n etiket kijken staat er ook bij hoeveel energie , meestal per 100 gram er in de voeding zit. Officieel wordt er gewerkt met kJ, dat staat voor kilo Joule. De bekende term caloriën is echter erg ingeburgerd, ook voor artsen en op deze site houd ik daarom wanneer het om energie gaat me dan ook maar liever bij de caloriën.
Soms wordt ook een percentage van ADH genoemd. Dat is de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid voor volwassenen. Je kunt zo zien hoeveel van bijvoorbeeld Calcium in een bekertje yoghurt zit. Ook dit wordt per 100 gram opgegeven. Stel dat het potje 500 gram is en er zit 15% Calcium voor de ADH in per 100 gram, dan is na het eten van de yoghurt al 5 x 15 = 75% van de dagelijks nodige hoeveelheid opgegeten.
Sommige voedingmiddelen hebben veel van een bepaalde bouwstof, zoals eiwit in vlees en koolhydraten in brood. Bij anderen is het meer gevarieerd.
Melk is bijvoorbeeld vooral water, met opgeloste vetbolletjes, maar ook met eiwit en koolhydraten. Deze laatste is vooral aanwezig als melksuiker, die de melk zijn wat zoete smaak geeft.
Met dit in gedachten is het ook te begrijpen dat het voor kinderen belangrijk is dat ze van verschillende voedingsstoffen van alles wat krijgen. Vooral als er lang éénzijdig wordt gegeten kunnen er anders tekorten ontstaan.
© Mijn Kinderarts 2010